食材：
高粉190g  全麦粉220g  酵母5g    鸡蛋1个  牛奶250lm  砂糖20g  食盐5g  黄油或玉米油50g

1.中种：高粉 酵母 牛奶 砂糖混合成团，发酵至2倍大

2.基础面：全麦粉或高粉  酵母  牛奶  砂糖  鸡蛋液  在厨师机中稍作搅拌

3.把中种面团撕小块与基础面慢速混合成大面团状，再加入黄油继续搅拌至完全吸收，最后加入食盐搅拌

4.加速搅拌面团至扩展出膜

5.取出搅拌好的面团，揉一揉，摔一摔排气，整理成光滑的面团后放入发面盆中加盖松弛30分钟

6.进入成型阶段，取面团拍打挤出气泡后均分3份，然后分别揉搓，再次松弛20分钟

7.逐个小面团拍扁拍气，擀成牛舌状，（如果想加入坚果，此时可平铺在上面）然后卷成筒 平放入模具压平压实，进烤箱35℃，发酵时间约3小时

8.烤箱移出醒发好的面，预热烤箱上下180℃约8分钟，调上火160℃，下火170℃，面团模具入烤箱，设烘烤40分钟，后查看成熟程度

9.烤熟的面包趁热出模具，摊晾至微温，切片装入密封袋存放。