我家烤箱的可露丽稳定配方 存档
烤箱存在问题：1.疑似上火偏高；2.右侧深处温度偏低。
此次稳定配方：
1.用具及配料：学厨12连模具，黄天鹅可生食鸡蛋，王后软白，光明优倍，Taylor Colledge香草膏，Havana Club黑朗姆酒，总统黄油。
2.融化黄油用羊毛刷涂布于模具上防粘。
3.烤箱调温：230摄氏度上下火10分钟，敲；继续上述温度10分钟，敲；降至上火180下火200，10分钟，敲；上述温度10分钟，加盖锡纸；继续30分钟至结束。
4.迅速倒扣脱模。
成果：外壳上色到位，脆皮可靠，无塌腰，无白头，平面无焦无中心气泡空洞；内部组织到位，无大气泡，气泡分布均匀，无连续致密层，质地软；酒香和香草味平衡，有美拉德焦香。
下一步调整方案：1.可考虑尝试咖啡味；2.可尝试更好的黄油品牌。