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奶酥大王做的2021年03月01日
奶酥大王
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2021年03月01日
- [x] 3.1
320 0.85
粉100
水56
鸡蛋13
水合，揉出筋加
酵母1
黄油8
173g
（加斑斓精）揉至表面光滑，5分钟松弛
分割团圆，20分钟松弛
整形，35度50分钟发酵至按表面缓慢回弹（我应该是30度发酵了1小时多一点）
150至160度 30分钟
147g
好吃好吃，除了表面壳有点硬和厚以外，完美！！不过这层硬硬的壳也有在吃旺仔鸡蛋煎饼的味道。
iPhone 拍摄
于 2021-03-01 19:14:24
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