记录一下_(:з)∠)_
50%全麦 红磨坊全麦粉➕山茶花 90%含水量
晚上八点水解2h
加酵种揉匀30min
加盐揉匀30min
一次折叠45min
二次折叠做卷放玻璃方盒室温过夜发酵
第二天早上10点整形加料室温发酵45min
过热水蒸气300°15min+烘烤230°15min#晚餐•2021年3月15日# #欧！包包！#
50%全麦 红磨坊全麦粉➕山茶花 90%含水量
晚上八点水解2h
加酵种揉匀30min
加盐揉匀30min
一次折叠45min
二次折叠做卷放玻璃方盒室温过夜发酵
第二天早上10点整形加料室温发酵45min
过热水蒸气300°15min+烘烤230°15min#晚餐•2021年3月15日# #欧！包包！#
iPhone 拍摄于
2021-03-15 16:04:55
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