村里终于考上大学生了，我的面包终于拉丝了！
我的面粉蛋白质比例比较低，所以额外加了乳清ricotta。用的后酵母后油法，把方子里除了酵母和黄油之外的东西混合好之后放冰箱冷藏了一天。然后揉之前等它回一下温，揉的过程中没有手套膜也不要着急，等一等，给面包一点思考的时间。
如果没有发酵箱，可以加开水在下层烤盘里，也能制造发酵条件。
总之这个面包软得我不知所措，香得我肝肠寸断，绝了！
我的面粉蛋白质比例比较低，所以额外加了乳清ricotta。用的后酵母后油法，把方子里除了酵母和黄油之外的东西混合好之后放冰箱冷藏了一天。然后揉之前等它回一下温，揉的过程中没有手套膜也不要着急，等一等，给面包一点思考的时间。
如果没有发酵箱，可以加开水在下层烤盘里，也能制造发酵条件。
总之这个面包软得我不知所措，香得我肝肠寸断，绝了！
Android 拍摄于
2021-03-26 06:14:03
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