味尚国际烘焙收学员
分享作品 2021年03月27日
配方：百香果果泥100g
蛋黄20g
糖10g
吉利丁5g
白朗姆酒10g
牛奶巧克力150g
淡奶油170g
做法：
1.百香果果泥放到煮奶锅煮开
2.蛋黄和糖用电动打蛋器打发白，发白即可，
3.把步骤1冲入打发好的蛋黄和糖里边拌匀后隔水或直接用小火加热至浓稠状态
4.离火后温度降到60度左右时加入提前泡好的吉利丁片拌匀
5.步骤4冲入化开的牛奶巧克力，搅拌。
6.把打至六分发的淡奶油降温到37度以下加白朗姆酒。
蛋黄20g
糖10g
吉利丁5g
白朗姆酒10g
牛奶巧克力150g
淡奶油170g
做法：
1.百香果果泥放到煮奶锅煮开
2.蛋黄和糖用电动打蛋器打发白，发白即可，
3.把步骤1冲入打发好的蛋黄和糖里边拌匀后隔水或直接用小火加热至浓稠状态
4.离火后温度降到60度左右时加入提前泡好的吉利丁片拌匀
5.步骤4冲入化开的牛奶巧克力，搅拌。
6.把打至六分发的淡奶油降温到37度以下加白朗姆酒。
iPhone 拍摄于
2021-03-27 19:48:14
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