制作的青团，虽然最终样子出来了，味道也是不错的，我用抹茶粉代替了艾草粉。但整个过程有较多失败经验，总结如下，以便大家参考。
焖好的蜜红豆继续用中大火煮， 要求煮至完全出沙、成团，看不到水分的状态，我在操作时，没有控制好边界值，怕控制不好，煮焦了，因此水分没有完全熬干，导致最后包的时候，豆沙不像人家抱成一个整体的固体状团子，包时又粘手又容易塌陷。
青团皮揉好后均匀分成16等分，没有包到的应该用保鲜膜盖住防止水分流失，我涂省事没有盖保鲜膜，结果包到第10个往后，青团皮变得像蛇皮一样龟裂不光滑，看起来很丑。
焖好的蜜红豆继续用中大火煮， 要求煮至完全出沙、成团，看不到水分的状态，我在操作时，没有控制好边界值，怕控制不好，煮焦了，因此水分没有完全熬干，导致最后包的时候，豆沙不像人家抱成一个整体的固体状团子，包时又粘手又容易塌陷。
青团皮揉好后均匀分成16等分，没有包到的应该用保鲜膜盖住防止水分流失，我涂省事没有盖保鲜膜，结果包到第10个往后，青团皮变得像蛇皮一样龟裂不光滑，看起来很丑。
iPhone 拍摄于
2021-04-02 10:42:32
登录查看全部回应
