阿舒Rainie-
分享作品 2021年04月02日
用的是罗德曼老师的方子。
但是因为面粉用的是家里剩下的一些新良高粉，加了一些先锋。所以水量也需要调整。比原配方水量多5-10克比较好，不然面团偏干。
28°室温，冰水已经不能够满足。下次需要直接上冰块，以及冷冻打面钩和桶。
安佳咸黄油室温也容易软化，所以也是放冰箱，用到切。
温度这次偏低，185°的不太足够，导致不够脆，下次调整到195°-200° 应该好一些。
但是因为面粉用的是家里剩下的一些新良高粉，加了一些先锋。所以水量也需要调整。比原配方水量多5-10克比较好，不然面团偏干。
28°室温，冰水已经不能够满足。下次需要直接上冰块，以及冷冻打面钩和桶。
安佳咸黄油室温也容易软化，所以也是放冰箱，用到切。
温度这次偏低，185°的不太足够，导致不够脆，下次调整到195°-200° 应该好一些。
iPhone 拍摄于
2021-04-02 12:26:33
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