全麦红枣贝果做法：（小美版）

高筋面粉150克
全麦面粉150克
干酵母3克
枣泥90克（红枣搅碎）
原味酸奶80克
水57克
盐3克
黄油8克
50克糖，1000克水（煮贝果用）

1，除黄油外所有食材加入主锅30秒/速度3-6混合，看状态决定液体
量是否够，加入盐，4分钟揉面。加入喜欢的坚果碎（也可不加）2分
钟揉面。
普通法揉面：称量好所有材料入揉面机器，面团揉至扩展阶段，韧性厚膜，锯齿形破洞。(最后加入坚果碎低速搅拌。)
2，拿出面团，稍微整形光滑，松弛20分钟，进行分割，分成6份。
3，分割后全部滚圆，松弛15分钟。
4，取出松弛完的面团，按扁排气，擀成椭圆形，横着放，底部接口处擀薄；自上而下卷成条状，卷紧一点，收口处捏紧，朝下放置。
5，将折叠好的长条面团再搓长一些，接口处朝上，将长条形面团的一端用手掌按扁，用擀面杖擀成鱼尾型，薄一点，在鱼尾巴处抹点水，便于粘合，然后将另一端绕过来，用鱼尾包裹住另一头，捏紧，一定要紧!
6，整形好的贝果，进行发酵，我用的大宇烤箱有自动加湿功能，35度，发酵40～60分钟。
7，快发好的时候煮糖水，煮沸后用小火煮贝果，注意一定是小火，先正面朝下煮30秒，然后翻面，正面朝上再煮30秒，接着捞出来，放烤盘准备入炉。煮好后，表面皮略皱是正常的。
8，烤箱200度预热，放入烤20分钟至表面上色即可。
(如果不想上色太深,10分钟盖锡纸) #早餐•2021年4月2日#