肉沫烧茄子：
1、茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条，锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟，蒸好后把出来的水份倒了。

2、蒜头生姜葱切碎，调酱汁：生抽一勺，老抽半勺，陈醋-勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗，搅拌均匀。

3、锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生(肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了)，肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀。

4、茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把调好的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅。 #午餐•2021年4月3日#