#午餐•2021年4月3日#

刚蒸完就马不停蹄来发抹茶豆沙青团
配方0.2比例做的 出了4个
糯米粉50g 木薯淀粉10g 抹茶粉3g 热水46g
每个糯米团35g 豆沙馅 28g
颜色非常浅好奇怪啊哈哈哈哈
但反正应景的打卡了
本来今天不打算做的
节日当天被太多人刷屏😂😂
还是来消耗一下豆沙馅了
至此我的lab打卡过所有青团的组合

各种糯米团
1. 糯米粉+热水+澄面+开水
2. 糯米粉+粘米粉+冷水 (煮1/8然后一起揉)
3. 糯米粉+木薯粉+热水

我觉得有澄面的最糯但是麻烦
用粘米粉的最好揉但是易开裂
还没找到最完美最喜欢的配方

各种“青”
1. 菠菜汁 (喜欢和水一起加而不是最后把菠菜泥揉进去)
2. 海苔粉 (绿的东一块西一块不青团)
3. 抹茶粉 (颜色比较浅但非常简单0.0)
4. 没有4因为没有艾草！

各种内馅
1. 咸蛋黄肉松 (强烈打call 网红的存在!)
2. 豆沙 (经典永远是经典)
3. 黑芝麻绿豆馅 (非常低卡 但没有纯黑芝麻好吃)
4. 黑芝麻花生馅 (很好吃然鹅很麻烦)

各种蒸法和保存
1. 先蒸熟然后包保鲜膜冷冻 解冻后再蒸一下
2. 生胚包保鲜膜冷冻要吃的时候蒸 (没有上面那种好使)
3. 生胚包保鲜膜蒸熟后就吃! (我的最爱! 这样不会黏也不会用到一堆油纸垫着 然后要冷冻也可以直接存起来)

Q.E.D.