两周前开始减醣饮食，体验之后感觉就是一个习惯的改变。以前总以为自己必需米饭，如果几天不吃就会很想念。现在发现，当思想上意识到自己真的不该再继续高醣饮食的时候，不吃米饭一周都没有任何感觉。
但是，一下子就改变几十年的习惯是困难的，所以我有用花椰菜来代替白米饭。花椰菜打碎之后，乍一看挺像米饭的，本身也没有浓烈的味道，煮起来也不会像别的蔬菜一样水分过高，低卡高纤，真的是一个理想的白饭替代品。
蒸出来的花椰菜米可以替代白米饭主食搭配或用做制作日式寿司，也可以用生花椰菜米像炒饭一样、下锅直接炒。
住在欧美的厨友可以在超市里买到现成的冰冻花椰菜米，但是自己用破壁机制作也非常简单。