本周薛先生主厨，做了一个他超拿手的红烧小排，不过这次时间有些炖长了，样子不太好看，但味道还是一如既往的赞👍我怀疑他是故意留出了进步空间还很好
本周菜谱📝
1、小排清水将血水洗净
2、加入几片姜片，料酒适量，大火烧开焯水
3、小排焯水后流水洗掉浮沫，沥干水分
4、锅中开火加油，加入适量蒜瓣姜片葱段，大火爆香，加入焯水后的洗净的小排，翻炒至两面微焦
5、倒入料酒，生抽（这次倒的比较多，所以就不加盐了），一点点老抽，继续翻炒
6、加开水，将小排完全浸没，最后不要忘了加点冰糖，提鲜又润色，调成小火加盖慢炖半个小时
7、大火收汁，加点葱花芝麻，准备干饭吧
总结经验👏
排骨小火炖了一个小时，有些长了，导致排骨骨肉有些分离，不太好看，感觉控制在30-45分钟最好，下次改进啦。#午餐•2021年4月9日#