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谷斯万做的风味酿米酒（桂花&洛神花）
谷斯万
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风味酿米酒（桂花&洛神花）
做了好几次啦，第一次交作业～去年的桂花米酒一直在冰箱放着，一开瓶盖气泡就从瓶底沸腾般冲上来，酒精度也越来越高，甜度和桂花香逐渐变淡，口感个人感觉不错（不太会喝酒😅）。
广末老师讲得非常好，做出来的酒酿和米酒味道都非常棒，照片拍的是刚挤出酒酿汁的状态，比较浑浊，静置一晚后就分层了。我发酵第五天加的桂花，第七天榨汁，甜度都还蛮高的。之前用东北圆糯米，这次用的南方长糯米，泡米后电饭煲1：1米水比，蒸出来有锅巴且水多了米饭粘度偏大，下次泡水就1：0.9试试。
#米酒#
#桂花米酒#
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于 2021-04-10 07:27:09
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