老刘家臊子肉制作教程:[得意][得意]

热锅凉油，油熟后关火稍微凉点儿；基本是一斤肉需要半斤油。

先下肥肉，开中小火翻炒三五分钟，肉皮透明，肉质缩紧，油质透明；注意火候。

后下瘦肉翻炒三分钟，加料酒，中小火继续翻炒三五分钟，等油质由黄混色转入稍微透亮。

加入五香调料、辣椒段、生姜末，继续翻炒三分钟。

再加入老抽增色，生抽提鲜，加入食盐继续翻炒。

二三分钟后加入农家香醋，大火翻炒一分钟，转小火慢炖三五分钟即可出锅。

在罐子盆子底部，加入三五勺子辣椒面，盛出臊子肉，乘热翻搅，让辣子和臊子肉融合，辣香扑鼻！[色][色][色]
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