这回用不上白芝麻的
甜品翻车专业户的蛋糕首次尝试。图一原本有它可可牛奶味的另一半（图二为它们分开前的样子），直到今早脱模——它的另一半直接垮成了一摊拥有呕吐物质感的不明体…这个故事告诉我们：豆腐要尽量沥干水分，如果实在没有时间沥干豆腐，基底密度一定要足够大。抹茶饼干底在铺的时候稠到几乎搅拌不动，冻出来因为上层豆腐渗出的水分使其软硬程度刚刚好；而较稀的奶油饼干底完全支撑不住上层豆腐慕斯，脱模时上层裂的稀碎稀碎，下层摊得一塌糊涂。
手指饼干是外购的，浸泡时底面软化得比顶上带糖霜的一层要快一倍。抹茶味的浸泡液是用抹茶粉代替<C>中可可/咖啡粉制成的，下层抹茶饼干底即为将抹茶味饼干加水捣成的糊。因为饼干都比较甜，且豆腐用量大约150克，糖只在打<B>中奶油时放了不到10克。