需要不断尝试（附上做面包心得）
来感受大自然食物揉进面团里
所带来的不同口感
紫米煮熟加入吐司
成就了这次早餐桌上的碳水化合物

2021.03.28日早餐🥣
紫米吐司🍞、滑蛋、坚果、圣女果、抹茶牛奶🥛
另一个吐司尝试加入泡了朗姆酒的葡萄干
临时决定泡酒时间短
加入面团前没有擦干酒影响了发酵
二发没时间等
于是冷冻了两个多小时+冷藏一宿
次日来烤爆发力差了些
酵母活性受影响

小提示❗️
💞做面包，揉面到位是首要要求。面团延展性好（能拉出膜），才能长高。不到位的面，发酵长高，面筋断裂，自然成品是小矮个。
💞酒精会影响酵母活性，所以加入酒类揉面必需先煮开，放凉后使用。泡果干必需时间充足，必需擦干表面酒。
💞酵母也和我们一样，需要稳定的温度才能发挥更好的作用。像我这次一会二发34度，一会冷冻零下，一会冷藏4度发酵，酵母活性受影响，爆发力差。
💞室温26-28度一发，面团风味更好。二发温度34度左右即可，温度过高，酵母活性活跃，发酵过快，面包气孔偏大（揉面到位是前提条件）。
#吐司吐司#