脆皮肥肠其实不难，卤料包网上有卖，多买几家试试，找到自己喜欢的口味就行。
我买的图二，用了几年都不错，第一卤放些五花肉养汤。
洗肥肠一定要先用面粉，再用醋，这样没有异味。肠衣里面的肥油可以不去，除非特别肥的大肠，卤过之后自然就没多少了，但是淋巴一定要摘干净。
卤好的肥肠尝尝咸淡，味道淡可以浸泡两三个钟再炸。
大葱穿进大肠，中小火，慢慢炸至外皮金黄酥脆即可。
沾料可用酸梅酱或辣椒粉均可，根据喜好自己配。
我买的图二，用了几年都不错，第一卤放些五花肉养汤。
洗肥肠一定要先用面粉，再用醋，这样没有异味。肠衣里面的肥油可以不去，除非特别肥的大肠，卤过之后自然就没多少了，但是淋巴一定要摘干净。
卤好的肥肠尝尝咸淡，味道淡可以浸泡两三个钟再炸。
大葱穿进大肠，中小火，慢慢炸至外皮金黄酥脆即可。
沾料可用酸梅酱或辣椒粉均可，根据喜好自己配。
Android 拍摄于
2021-04-13 21:54:30
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