家庭版酸菜滑肉面超好吃

跟我学！就三步：
1.去皮前夹肉250克（三人量）切成片，清水冲洗两次去除血水，沥干水份后加盐、胡椒粉、生抽、姜葱水适量拌勺腌制10分钟备用。红苕淀粉提前用开水搅拌成酸奶状，然后加入肉片中抓拌上浆。
2.起锅加猪油和花生油各20克，油温五成下姜蒜沫爆香，再下冬（芽）菜粒100克继续炒香，加入适量高汤或开水，加盐和鸡精调味。温火煮10分钟熬出冬菜香味，转小火再一片一片下肉片（忌大火和搅动！肉定型后轻轻推几下就可以了），煮熟关火备用。
3.另起锅烧水煮面，面熟起锅装碗，将滑肉舀到面碗中，撤上葱花美味即成。#晚餐•2021年4月16日#