星期天面团刚加完水就停电了，然后就这么室温水合了一整天，到晚上来电继续操作时面团已经烂得不行了，没揉几下就过了，膜烂得跟泡泡糖膜似的……虽然浪费了不少材料，倒也有收获：面团水合时间不宜过长，会使面筋水解。
今天重新来过，结果令人满意😊
#pink-rabbit's bread～#
#晚餐•2021年4月20日#
今天重新来过，结果令人满意😊
#pink-rabbit's bread～#
#晚餐•2021年4月20日#
iPhone 拍摄于
2021-04-20 15:36:34
50%全麦吐司（黑全麦藜麦黑糖吐司）by pink-rabbit
【30%波兰种】、黑全麦粉 30%、清水 30%、低糖干酵母（面粉的0.2%）0.06%、食盐（干酵母的2倍）0.12%、【主面团】、黑全麦粉 20%、高筋粉 50%、奶粉 4%、食盐 1.38%、黑糖 6-8%、清水 40%、低糖干酵母 0.92%、谷䏓粉（选择添加，全麦粉的3%）1.5%、如添加谷䏓粉，需额外添加清水 1.05%、软化黄油 6%、***********、面团总量 188.48%、***********、【熟藜麦粒】、需要生藜麦粒、水
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