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樱的玩乐空间做的梅子酒&梅子露
樱的玩乐空间
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梅子酒&梅子露
#梅子酒&梅子露#
分别用黄梅和青梅泡了两瓶梅子酒,用的是广东顺德40度红荔牌米酒。青梅扎孔黄梅不扎孔,因为不爱市售梅酒甜腻的口感,既然自己泡就想控制一下糖量。先按照梅子:冰糖=1:0.2比例放了冰糖,过段时间尝尝味道再调整口感,酒以淹没梅子为准。
梅子露没什么难度系数,参考他人方子的时候看到有人使用木糖醇可以得到更加清澈的液体同时也比较健康,虽然挺感兴趣,但我想知道梅子露本应该有的味道,故本次使用的是白砂糖。梅子:糖=1:1
接下去就交给时间了......
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于 2021-04-22 21:32:49
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11 赞
3 回应
樱的玩乐空间
2021-04-23 |
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翻看任芸丽的梅子露配方发现她建议加一点有机醋(或苹果醋)加速发酵和梅子汁儿的析出,600g梅子:15ml醋 ,我打算也试试。
樱的玩乐空间
2021-04-23 |
回复
任的梅子酒配方冰糖比例是0.7很高哦,也许考虑到要兑冰块🧊会被稀释吧,酒鬼如我喜欢酒味重一点的……
樱的玩乐空间
2021-05-15 |
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5/10记录:增加青梅酒里冰糖比例到接近1:0.5 ,黄梅酒里略低1:0.4
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