用的牛霖肉，冷水泡水2小时，中间血水挤压换水，腌料淹了一天，牛霖没有筋，粗纤维多，更适合做牛肉干，那些说筋多的是牛腱子，牛腱子又分大腱子和金钱腱，老牛和小牛肉质也不一样。
没有切成条，切了片状，烤完拿厨房剪剪成条，因为很多条翻面麻烦。我这个是蜂蜜味的，最后十分钟刷了点蜂蜜水，条状是没办法刷的。柏翠38升带热风在190度，18分钟后，倒掉水，厨房纸吸一下烤盘里的残留汁水，后面25分钟195度。事实证明，稍微薄一点，更入味，口感更好。有人评价糊了，温度高了，那是还没有掌握自家烤箱脾气，另外，无论烤啥，在设定时间前十来分钟就要观察里面的情况！
感谢楼主提供的方子，孩子也喜欢吃！#晚餐•2021年4月25日#