处理大肉成就+1，即烤整鸡，煎整块flank后解锁烤羊腿。以前一直以为超市超大的羊腿只能整只卖，也就没想过要买，今天老休上前问了一下发现猴父子的小哥可以帮忙切成半只，这个分量我俩刚好，开心。纠结买上半段还是下半段的时候，小哥友情提示“下半段摆盘更好看, for the sake of presentation“，事实证明这段挨着骨头的肉也更多，胶质更多更软糯。
腌肉的新鲜香草全部出自窗台，下手有点猛，薄荷被撸秃，还好这个小可爱长得飞快。和它一起被狂剪的还有百里香和迷迭香，混上很多蒜，胡椒，鳀鱼和普罗旺斯香料打成酱，给羊腿塞缝马杀鸡做了全套，话说普罗旺斯香料貌似还来头不小（这个经典的腌羊肉香料当然有孜然啦）。最后封层抹上足量的芥末酱，成本飙升，这个做法是我从原菜谱无脑照搬的，但是老休说抹芥末酱是经典的做法🤷♀️。烤盘里倒入一层咖啡接住肉汁，趁着烤完醒肉的时间，加点面粉和鸡汤浓缩沉淀成佐肉的gravy，剩下这餐没用完的部分留到明天拌土豆泥咯。
辅菜的野蕨清清爽爽，口感有茶树菇的嚼劲但又不老，有芦笋的青草香但又不苦，总之非常适合做为啃完羊肉的下酒菜。焯水，炒一炒，放了一点白味增，红糖和白醋，莫名日式却很搭。
A good Sunday dinner sets up a better week#烤羊腿# #午餐•2021年4月26日#
腌肉的新鲜香草全部出自窗台，下手有点猛，薄荷被撸秃，还好这个小可爱长得飞快。和它一起被狂剪的还有百里香和迷迭香，混上很多蒜，胡椒，鳀鱼和普罗旺斯香料打成酱，给羊腿塞缝马杀鸡做了全套，话说普罗旺斯香料貌似还来头不小（这个经典的腌羊肉香料当然有孜然啦）。最后封层抹上足量的芥末酱，成本飙升，这个做法是我从原菜谱无脑照搬的，但是老休说抹芥末酱是经典的做法🤷♀️。烤盘里倒入一层咖啡接住肉汁，趁着烤完醒肉的时间，加点面粉和鸡汤浓缩沉淀成佐肉的gravy，剩下这餐没用完的部分留到明天拌土豆泥咯。
辅菜的野蕨清清爽爽，口感有茶树菇的嚼劲但又不老，有芦笋的青草香但又不苦，总之非常适合做为啃完羊肉的下酒菜。焯水，炒一炒，放了一点白味增，红糖和白醋，莫名日式却很搭。
A good Sunday dinner sets up a better week#烤羊腿# #午餐•2021年4月26日#
iPhone 拍摄于
2021-04-26 14:04:56
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