波兰种初尝试——坚果多多吐司🍞
今天一早起来就看到@如影随形1111 发的波兰种吐司，被惊艳到了！感谢！受到启发临时起意试一次波兰种🤣～
没想到是我迄今做过最成功的一只吐司😭真的超超超超软！甚至在吐司盒盖子上稍微侧躺了一会儿就留下了压痕🙈……（不过回弹力不足，是那种无记忆的柔软😂）
试过才知道波兰种原来并不麻烦，只要把50g高粉50g水0.5g酵母混一混等着室温发酵就好了（我发了8小时，早上出门下午回家的间隔）。搜了一些大神的波兰种做法，知道要看状态而非时间，发到有气泡、底部蜂窝状能拉丝就成了。
然后波兰种和其他料混合揉成面团，之后的操作就和常规一样。自行发挥的配料：2.5g酵母 200g高粉 65g牛奶 35g淡奶油 1个蛋（35g）25g糖 2g盐 以及大量混合坚果果干（懒得打碎了就整颗大把丢进😅）。
为了保护革命果实，一向急不可耐直接整形的我今天决定让它一发一会儿😂。然后再进烤箱二发，两小时后居然和模具基本齐平了！之前准备了南瓜籽想撒在表面，结果意识到发酵完的面团应该是光滑的🙈。。只好面上沾点水再试图粘上去😅（其实应该刷蛋液更容易粘住）
暴脾气烤箱150度20分钟就足够了（五分钟就得盖锡纸），底部尚没有烤得干硬。烤的时候它还长高了！第一次比模具还高！激动😍～出炉碰一碰就知道是个软妹子，掰开的时候有拉丝😄！趁热就迫不及待地撕了几口吃，软绵绵的，好香～（爸爸看准了表面沾着南瓜籽的那层就扒。。）
最后只想感叹一句，和波兰种相见恨晚啊！
5.6晨补记：放了一夜也柔软！烤箱复烤了五分钟表壳又脆脆的了😋～内部可以一层层扯下来吃，像吃云朵一样🥰！伴随着大颗粒的坚果，嚼着很香～
#🍞Toast to life🍻##早餐•2021年5月6日#
今天一早起来就看到@如影随形1111 发的波兰种吐司，被惊艳到了！感谢！受到启发临时起意试一次波兰种🤣～
没想到是我迄今做过最成功的一只吐司😭真的超超超超软！甚至在吐司盒盖子上稍微侧躺了一会儿就留下了压痕🙈……（不过回弹力不足，是那种无记忆的柔软😂）
试过才知道波兰种原来并不麻烦，只要把50g高粉50g水0.5g酵母混一混等着室温发酵就好了（我发了8小时，早上出门下午回家的间隔）。搜了一些大神的波兰种做法，知道要看状态而非时间，发到有气泡、底部蜂窝状能拉丝就成了。
然后波兰种和其他料混合揉成面团，之后的操作就和常规一样。自行发挥的配料：2.5g酵母 200g高粉 65g牛奶 35g淡奶油 1个蛋（35g）25g糖 2g盐 以及大量混合坚果果干（懒得打碎了就整颗大把丢进😅）。
为了保护革命果实，一向急不可耐直接整形的我今天决定让它一发一会儿😂。然后再进烤箱二发，两小时后居然和模具基本齐平了！之前准备了南瓜籽想撒在表面，结果意识到发酵完的面团应该是光滑的🙈。。只好面上沾点水再试图粘上去😅（其实应该刷蛋液更容易粘住）
暴脾气烤箱150度20分钟就足够了（五分钟就得盖锡纸），底部尚没有烤得干硬。烤的时候它还长高了！第一次比模具还高！激动😍～出炉碰一碰就知道是个软妹子，掰开的时候有拉丝😄！趁热就迫不及待地撕了几口吃，软绵绵的，好香～（爸爸看准了表面沾着南瓜籽的那层就扒。。）
最后只想感叹一句，和波兰种相见恨晚啊！
5.6晨补记：放了一夜也柔软！烤箱复烤了五分钟表壳又脆脆的了😋～内部可以一层层扯下来吃，像吃云朵一样🥰！伴随着大颗粒的坚果，嚼着很香～
#🍞Toast to life🍻##早餐•2021年5月6日#
iPhone 拍摄于
2021-05-05 20:49:04
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