#晚餐•2021年5月8日#
低配复刻绵羊料理之扬州炒饭

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中午点的扬州炒饭太难吃,一气之下自己做.

1. 煮饭
家里的锦米太粘,于是去买了Jasmine Rice,煮好后冷藏脱水,确实更好炒开.这次匆忙,下次冷藏可以更久一些,应该颗粒感会更好
2. 炸蛋
私以为炸蛋的焦边是最香的,绵羊用细口壶将蛋液倒入热油,那丝丝都是焦香.家里没有那个壶也用不起那么多油,于是用了詹姆士炸蛋酥的方法:将蛋液通过漏勺倒入热油,也是蛮香。放在那好好控油
3. 准备配菜
中午点的狮子头切小块、九转肥肠切丝,芦笋切丁炒一会,蘑菇切片、木耳切丝焯水,芹菜、葱切丁、虾米切丁.配菜全凭个人喜爱
4. 炒!
就按绵羊的步骤来.热锅少许冷油,把饭狮子头、肥肠、蘑菇、木耳炒香,倒入米饭炒开,加一点狮子头点的高汤,倒入炸蛋炒匀,加入第一把葱炒一会,加芦笋、虾米、酒酿、第二把葱再炒一会,最后在加入芹菜丁和第三把葱炒匀出锅.

炒蛋很香,配菜丰富,搭着米饭蛮好吃.就是有点高油,需少吃.