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∞🍞训练册∞
贝果begal做的∞🍞训练册∞
贝果begal
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∞🍞训练册∞
ℙ𝕒𝕚𝕟 𝕕𝕖 𝕞𝕚𝕖
🍞
70%冷藏中种
高筋面粉：175g
水： 112g
酵母：2g
冷藏一晚 内部蜂窝状
主面团
高筋面粉：25g or 50g
北海道春恋：50g or 25g
牛奶+水：50g
糖：14g
盐：4g
黄油：15g-20g
🌡️面团出缸温度：27C（初夏26C太难了）
🌡️烤温：上170｜下 220 28mins
#早餐•2021年5月17日#
#日常撸包#
iPhone 拍摄
于 2021-05-17 13:43:48
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∞🍞训练册∞
高筋面粉
、
水
、
蜂蜜
、
酵母
、
糖
、
盐
、
干酵母
、
牛奶
、
蛋液
、
黄油
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贝果begal
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