热狗肠仔包是我家孩子缠了好长一段时间要吃的，今天周末刚好有空就做了。
食材：高筋面粉480克，水230克，糖50克，干酵母5克，盐3克，鸡蛋液45克，玉米油20克，热狗肠6根，抹茶粉20克
一、把除了玉米油外的所有食材放到面包机里用和面程序揉面。因为不同面粉的吸水量不同，所以我通常做的时候水会少放10-20克，如果感觉干了再把剩下的水加进去。揉到20分钟时面团很光滑了，加入玉米油继续揉。一直柔到出现有手套膜就揉好了。这个时候的面团温度最好是30度以下。
二、面团揉好后，拿一半加入抹茶粉，把两种不同颜色的面团分别放到比较大的盆里盖上保鲜膜直接放到室内发酵就可以。
三、面团发酵的时间是根据外界温度決定的所以没办法具体写出时间。外界温度高时发酵的就快些，外界温度低时发酵的会慢些。所以对于新手而言最好是经常看看面团状态。怎么样检查面团发酵是否发酵好了呢?手指上沽点面粉在面团上轻轻按下去，出现一个洞洞，手指拔出来后如果洞洞的中间会被填充满，说明面团还没发好，还有膨胀力，还要再继续发。如果手指按下去，整个面团瞬间塌下去了，那就说明面团发过头了，不能再用了。
四、发好的面团需要把里面的空气排掉，用手压或是用排气擀面杖都可以，排的越干净越好。
五、把排好空气的面团擀成长方形，绿的在下面，白色的在上面，还可以把白色放下面，绿色放上面。然后搓成长条，分成同样克数的小面团，再用自己熟悉的方法把面团整形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
六、松弛好的面团用手搓成大概10厘米的条状，然后头尾两端接好成椭圆形，中间放一根热狗用力压到底
七、把做好的摆到东菱小食锅的炸篮里，因为位置有限，我的摆的很靠近，有位置的可以再留点空位发酵会很好看。然后倒一碗烧开的热水放到烤箱里，利用水蒸气来增加烤箱里的湿度，这样烤箱里的湿度也够了。关上门等待发酵，看面包的体积比之前增加了一倍到一点五倍大时基本就发好了。
八、二发的时候准备好打散的蛋液和沙拉酱
九、二发好的面包轻轻的刷上一层蛋液，挤上沙拉酱就OK了。
十、然后放到可以一锅多用的空气炸锅里，调200度烤24分钟（考到一半时观察面包的颜色，如果颜色太深，可以上下面都盖上锡纸，防止颜色太深），香喷喷的热狗肠仔包就出炉了。
    烤好后拿到烤网上散热，等到凉到手温时到袋子里，完成 。这份面团有一半我做了馒头，哈哈，两种都喧软好吃#午餐•2021年5月22日#