浮皮冬瓜汤/羹
记录一下：
♦材料（3+碗汤的量）：冬瓜适量，浮皮适量（约比手掌大些的一块），香菇5个，虾皮一小抓，姜片3～4片，清水约4碗（含泡发香菇的水）；
♦步骤：
❶提前半天把浮皮和香菇洗净，并用清水泡软（把菇蒂朝下泡在水里能更好的吸收水分，加速泡软），然后分别切成小块备用；
❷锅里加入清水及上层泡发香菇的水（底部有沉淀物的水不要），把浮皮、香菇、虾皮、姜片一同入锅，水沸后调成小火继续煮；
❸冬瓜去皮洗净并切成小粒，在汤水煮到约20分钟时把冬瓜粒入锅一起煮，并淋点食油；
❹约10分钟后下盐调味即可饮用，若喜欢冬瓜软烂点可继续煮10来分钟，若喜欢浓稠的羹的口感可用淀粉水打个芡再饮用。
⭕味道和总结：
❶汤水清甜鲜香；
❷暂无其他需改进之处。
#晚餐•2021年5月23日#