初伈
做过 在欧洲学会的经典版提拉米苏
2021.5.29提拉米苏，第一次做。
2021.5.30冷藏了24小时后吃，味道真是超赞！！！甜度也合适，正好做了7盒，然后每层铺50g马斯卡彭蛋黄糊。
记录几个点:
1.咖啡我是用雀巢浓咖啡2条加了300g热水冲开的，一共是320g咖啡液，实际用了200g。
2.砂糖下次可以大部分都加到蛋白里以稳定蛋白霜，蛋黄这次隔热水杀菌了，热水温度逐渐到达约80度，蛋黄液逐渐到达约70度。另外可以试试熬糖法打蛋白霜，为了杀菌。
2021.5.30冷藏了24小时后吃，味道真是超赞！！！甜度也合适，正好做了7盒，然后每层铺50g马斯卡彭蛋黄糊。
记录几个点:
1.咖啡我是用雀巢浓咖啡2条加了300g热水冲开的，一共是320g咖啡液，实际用了200g。
2.砂糖下次可以大部分都加到蛋白里以稳定蛋白霜，蛋黄这次隔热水杀菌了，热水温度逐渐到达约80度，蛋黄液逐渐到达约70度。另外可以试试熬糖法打蛋白霜，为了杀菌。
iPhone 拍摄于
2021-05-29 14:11:44
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