去腥关键：1.去肚里黑膜和贴骨血2.刮去鱼身表面黑色物质（70度水烫下再刮）3.锅中加油可再放点猪油或是五花肉去腥增香4.加调料时放入一勺白酒。
准备：一块中等土豆切粗条，2个尖椒切头，一块嫩豆腐切片，一条草鱼31元3斤左右。调料1：大葱切4段、姜片3片、干辣椒3个、八角2颗、花椒一小把，调料2：黄豆酱一大勺蒜蓉辣酱一平勺。调料3：一茶勺白糖，一勺半生抽，一勺白酒。
做法：锅中加油再放点猪油或几片五花肉，猪油融化后放调料1炒香再放调料2小火熬香加入半壶开水，再放鱼和其他食材，再放入调料3，烧开后去浮沫，中小火15分，再大火闷5分。尝下鱼味道是否需要加盐。（看抖音视频第一次做挺好吃的，没准下次可以加点醋？）