再刷，相当成功。
其实用这个方子以来，一直都很成功。但是上周末做的时候，却出了点小状况。豆浆一冲到内酯水里面就成了豆花状，后来保温15分钟后凝固度不够，部分凝固部分还是蛋花样散的，味道也有一丁点酸味，虽然很不明显。相当不服输和爱专研的强迫症人分析原因，做法基本和以前一样，稍微不同就是现在是夏天做，以前做的时候没这么热，然后煮豆浆时以前完全按方煮开后一直小火煮，上次煮开后觉得一直小火会不会不熟，老家有豆浆要三起三落的说法，所以后面又稍微大火让豆浆蓬起来两次后关火凉的。个人严重怀疑是冲的时候豆浆温度过高。
但是查百度都只提到豆浆浓度和内酯的问题。
所以今天来检验😀煮豆浆改回原来方法，开了以后一直小火煮五分钟，尽管不翻花不担心它不熟。然后凉五分钟。冲内酯水我发现应该上次绝对是温度问题了。这次冲下去就没有蛋花状液体。后面凝固后是相当光滑漂亮的膏状😀
这个是冲下去马上肉眼可见的不同。
还有我这次没有搅拌 。上次我担心温度高边冲边进行了搅拌。
看到说酸味是因为内酯浓度，所以我这次严格称重，煮好的豆浆500：1.25克内酯，共用了45克水化开2.5克内酯，并检查内酯是否完全融化以免有些不融化引起发酸。榨豆浆是豆子与水比之前浓，按1：7.5比例。但是1：8应该也完全没问题。
完美的经验总结😀温度相当重要。如果冲下豆浆马上成豆花样肯定是温度过高。上次的一丁点酸味估计也不是内酯浓度引起而是因为冲的豆浆温度高了造成的