18年跟老公去新疆玩，一路上几次早餐都吃到这个腌的包菜（北方也叫大头菜），有点酸，但是又没有酸菜那么酸，很开胃很清爽，很下饭。回到广州一直惦记这个味道。凭感觉做的，如果有朋友有正确方法，欢迎交流，调整配方。

我这里一个包菜，外面被我炒手撕包菜了，里面剩的心，不值得炒一盘菜，所以就想做个小凉菜。
夏天，不喜欢吃太油腻，不想吃炒的，小凉菜的味道更适合我的口味。

主料：包菜半个。
配料：花椒粒15-20粒
            蒜瓣，4粒
            白醋 4勺（不能吃酸可以减量，能吃酸可以适当加点）
            盐     2勺
            白糖  1小勺
            干辣椒  4-5个，能吃辣的换成小米辣
            泡椒 5-6个
做法：超级简单
把包菜切丝或者小块，放盆里，上面的料放到包菜盆里，用手抓匀。！！记得加两勺泡椒水！！然后盖保鲜膜放冰箱，一晚上。早上早餐小凉菜，午餐晚餐开胃小菜呀，爽脆！