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水光肌白面馒头
咕叽咘叽做的水光肌白面馒头
咕叽咘叽
做过
水光肌白面馒头
速度跟不上,前面的发了后面的还没揉好~~
#午餐•2021年6月14日#
每个150次起步是精髓。
Android 拍摄
于 2021-06-14 20:21:33
赞
水光肌白面馒头
糖
、
酵母
、
中筋面粉
、
温水
综合评分
7.3
念念Ever
9 赞
5 回应
念念Ever
深圳 | 2021-06-14 |
回复
哇哦,发亮了👍……其实这个揉面不是硬性的,可以根据面的光滑度决定的,跟面粉也有关系,有些面粉容易光滑,有些就是比较糙,需要揉面手法和揉面时间才能达到最佳效果!嘿嘿,多做几次速度就会很快,刀切也是可以很光滑的,只是发好面以后揉面比较累人!现在夏天可以快速分好剂子,放在冰箱里减慢发酵速度;然后一起入锅二次发酵!揉好以后也可以放在冰箱,盖上保鲜膜缓慢发酵速度,然后一起二次醒发!
念念Ever
深圳 | 2021-06-14 |
回复
还有就是二次醒发发到1.5倍大的冷水上锅蒸,发到2倍大,开水上锅蒸!这样就可以保证蒸出来效果一样!
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