🥦🥕🥩小酥肉：里脊肉切成小拇指粗细的条（肉要选雪花里脊，就是瘦肉里能看见有一些肥肉的），把（青）花椒和（红）花椒炒香（不放油干炒，别炒糊）然后碾成粉。把肉条用花椒粉、盐、姜、料酒腌制（最起码两个小时以上），土豆淀粉加鸡蛋和成糊状，再放上炒的花椒粉，再加一点盐。把腌好的肉条放入，让肉条均匀挂上浆，然后炸制。肉炸制的金黄飘在油面上就捞出（要一条一条的下锅炸，不要肉都粘在一起下锅），再大火使油温升高复炸肉条几分中捞出，会更酥脆[OK]（非常受小朋友的欢迎）