南瓜吐司🎃吃一口就爱上的香甜柔软
南瓜老少都爱,除了蒸熟吃,熬粥喝,还可以用来做面包,用这南瓜做的吐司好吃又健康,宝宝妈妈们都做起来,而且补锌,是我的钟爱!
🍞准备材料:
高筋面粉 260克
细砂糖 30克
牛奶 85克
盐2克
酵母3克
黄油20克
南瓜泥 100克
🗒制作步骤:
⚠️提前把南瓜蒸熟,去皮,凉透待用
1⃣️把食材中除黄油和盐,所有材料都放在厨师机搅拌碗里(夏天建议大家牛奶可以用冰的,因为厨师机搅拌的过程机身会发热,容易让酵母提前发酵)
2⃣️盖上厨师机的盖子,速度开最低挡,用搅拌棒低速先搅匀,看到所有材料都混合均匀,再用和面棒开3档,中速揉到厚厚的薄膜出现
3⃣️加入20克的黄油,开5档,揉面10分钟,直到出现手套膜,破洞是圆形,边缘很光滑的状态。
4⃣️面团团圆,再放搅拌碗里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大,温度不要超过28度,发酵1小时左右,手指戳进去不塌陷不回缩。
5⃣️发酵好的面团取出,揉匀排气,平均三等分,团圆后捏紧底部发酵15分钟(这部分发酵的目的是,因为我们排气按压会使面团紧绷,发酵15分松弛面团更易于后面的整形)
6⃣️然后把面团轻轻擀开,用力均匀的擀成牛舌状,不要擀断面筋,再把面团自上而下轻轻的卷起来,收口一定要捏紧哦!
7⃣️ 收口朝下,放入吐司膜,盖上蒸笼布的湿布,烤箱36度发酵60分钟
面团发酵到吐司磨具的8分满,预热烤箱上下火180度,放在烤箱的中下层,烘烤40分钟
8⃣️出炉后震出热气及时脱模,放在凉架上冷却后切片(一定要凉透再切)然后再密封保存
✨tips:
1. 根据南瓜的浓度不同,大家要灵活控制调整
所以要预留水量,酌情增加水量
2.在较冷的城市,大家酵母适量增加1~2克
3.擀卷不可太宽太长,根据吐司盒大小来调整