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小小胡凸凸做的颠覆味蕾的日式高级烫种吐司
小小胡凸凸
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颠覆味蕾的日式高级烫种吐司
没有桂花米露全部用水代替,先加了50g的水揉面后间断加入烫种,打好以后再加了50g冰水,打面时间35min左右,出缸温度23.2!后面加入的冰水拯救了面温~后面发酵太过差不多已经满模了,上195下215烤,下火太大,皮厚!下次再战!!第一次挑战大水量面团,真的按照老师的方法不会错~很好打!
#早餐•2021年6月19日#
iPhone 拍摄
于 2021-06-19 09:09:40
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