炖盅猪脚

五花肉版本少一个步骤，不用焯水！

1、猪脚买回来，毛要去干净。洗干净，冷水下锅焯水，捞出来，冷水洗。
2、锅热，多油，猪脚 桂皮 八角 花椒 干辣椒等一起下锅炒（配料不能太多，会抢了猪脚味），放点盐，炒到猪脚皮起泡。再放姜蒜一起炒（姜蒜放早了会有腥味）。（如果加豆腐豆腐也最后炒一下）。
3、放入炖盅，不用加水（如果要加豆腐，需要加一点水，豆腐吃起来会软软的），炖盅3小时。
4、熟了后，加入葱花 香菜。

图片中的这次猪脚不够成功，因为炒的时间不够。