(^_^)自制米酒~口味偏甜~
前期没拍照 整体就是,过程接触的的所有物都要过沸水消毒,不要有油。
1·先是前一夜加水泡糯米,第二天,搓一下米能搓碎,就可以上锅蒸,米下铺好滤布,开火大概蒸25分钟
2.准备凉开水,然后将蒸好的饭盛到消毒后的盆里,放至微热,加入适量甜酒曲,以及凉白开,搅拌米饭,将米饭搅拌至米粒分散
3.用勺将米饭在盆里压平,中间留一个洞,方便观察发酵情况,然后用保鲜膜封口(重点是要密封)
4.大概1到3天就出水了,我是两天好的,(发好了就是洞里出了适量水)
5.第一次发酵出水后,换一个玻璃瓶或陶罐,倒入发好的米饭汤水,再加入微热白开水,罐子留一些空间(后期会产生气体),然后进行搅拌,再次用保鲜膜进行密封(他们说发酵最好不要见光,围了个毛衣进行遮光保温)
6.发酵10几天,用滤布或者过滤豆浆的筛过滤(都可),尝一下味道,没有臭和酸,发酵中没有黑毛绿毛应该就没什么问题吧?我猜的(๑• . •๑)
滤好,分装到消过毒的瓶子里,瓶子加一层保鲜膜进行密封,放冰箱保鲜室冷藏,至于放多久也不太知道,尽快喝完吧
第一次做,很多都不了解,继续探索,和其他厨友一起学习!👧