试粉 1.J.neon & 1.J.csr
做了一个圆角白边一个棱见角来区分面粉～
今天试了 霓虹和凯萨琳 80％水量直接法一发（不加面种和汤种） 凯萨琳是真吸水 打完面状态和70％水的山茶花差不多 面筋强力 对比起来霓虹的吸水量就逊色了些 不过打完面延展性很好 膜很漂亮很舒服
其他口感已经老化速度等待更。
#试粉#
做了一个圆角白边一个棱见角来区分面粉～
今天试了 霓虹和凯萨琳 80％水量直接法一发（不加面种和汤种） 凯萨琳是真吸水 打完面状态和70％水的山茶花差不多 面筋强力 对比起来霓虹的吸水量就逊色了些 不过打完面延展性很好 膜很漂亮很舒服
其他口感已经老化速度等待更。
#试粉#
Android 拍摄于
2021-06-22 18:19:52
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