网上活动价买了一只冷冻老母鸡，自然化冻斩了半只 用砂锅熬汤喝，味道虽比不上活杀的老鸡汤鲜美，但也挺下饭，复盘步骤备忘：

1、半只老鸡（600～700g）浸泡在清水里1小时，然后切块 自来水冲洗几遍，沥干；

2、鸡块放入砂锅，倒入1.8～2L的纯净水，加1汤勺料酒，开大火煮开，用滤网笊篱撇去表面的浮沫，再加1汤勺料酒、姜片7片左右、1/4个洋葱切片、2根葱结、3颗小红枣、1/4茶勺白醋、几滴香油、少许胡椒粉，加盖转最小火炖煮（锅盖气孔能出气即可）；

3、炖煮到第45分钟时取出葱结丢弃，再继续炖45分钟，期间洗净150g左右的秀珍菇（也可搭配其它无特殊气味的菌菇），并切好备用；

4、第90分钟时，加入菌菇，中火煮沸后继续转最小火炖10分钟，期间将约200g的铁棍山药削皮洗净并切滚刀块，泡凉水里备用；

5、10分钟结束时，倒入切好的山药，继续小火炖15分钟；

6、15分钟结束时，加18粒左右的洗净枸杞，再加约4g盐＋1g鸡精（注：调味根据口味一克克加，新鲜的老鸡则无需鸡精），然后中小火炖5分钟，关火，备少许葱花；

7、葱花洒入砂锅内，盛碗享用。
#晚餐•2021年6月26日#