很开胃的下饭菜，将步骤梳理备忘：

1.  干粉丝2小把用温水泡发20分钟，沥干水分用剪刀把长粉丝从中间剪一下，淋几滴老抽和香油用筷子拌匀（增加底味及防止黏连）；

2.  半个包菜洗净后去梗切丝，50g肉糜用1汤勺料酒＋少许胡椒粉腌制，4个蒜瓣切片，1～2个小米椒剪碎，1小段京葱切丝，备好碗汁（2汤勺生抽＋半汤勺豉油＋半汤勺老抽＋1汤勺蚝油＋半汤勺白糖＋25ml水）;

3.  开中小火，锅烧热放25ml左右的油，油温4成下蒜片和辣椒碎，炒香后倒入包菜丝转大火翻炒至包菜软沓（约80秒左右）;

4.  再放入肉糜和粉丝翻炒几下至肉糜变色，倒入碗汁，继续大火快速滑炒直至粉丝滑锅底时有唰唰响的感觉（约90秒左右），放入葱丝，锅边淋2/3茶勺香醋（解腻增香用），翻炒均匀，起锅装盘。

#午餐•2021年7月5日#