小吃汉
分享作品 午餐•2021年7月15日
在普通番茄蛋汤的基础上添加虾皮和紫菜，汤色及营养丰富，味道更加鲜美可口。
1. 拣1个松软多汁的大番茄清洗干净，筷子插入蒂部在小火上旋转烘烤，表皮爆裂开则关火去皮，然后剔除蒂部切丁备用；
2. 备一小把虾皮，一小块紫菜稍微冲洗下，一个鸡蛋滴几滴白醋后打匀，1/2茶勺不到点的淀粉+1汤勺水兑成芡汁，3根小葱切成葱花；
3. 中小火起锅，锅热后放1茶勺油，再倒入虾皮煸炒出香，倒入番茄丁慢慢翻炒，待番茄出汁后再加1/4茶勺盐，继续翻炒直至锅中番茄汁浓郁；
4. 倒入一大碗纯净水（约650～700ml），加盖转中高火煮开，加1/2茶勺盐+1g鸡精，搅匀再放入紫菜煮个10秒，慢慢倒入芡汁后慢慢搅匀，待汤再沸滚时转小火，慢慢淋下蛋液（边淋边搅），然后转猛火待汤将沸时立即关火；
5. 汤碗中放葱花，再将汤倒入碗中，滴少许麻油，即可享用。
（注：虾皮一定要先煸香再与其它食材融合，直接加入的话味道和口感会差很多）
#午餐•2021年7月15日#
1. 拣1个松软多汁的大番茄清洗干净，筷子插入蒂部在小火上旋转烘烤，表皮爆裂开则关火去皮，然后剔除蒂部切丁备用；
2. 备一小把虾皮，一小块紫菜稍微冲洗下，一个鸡蛋滴几滴白醋后打匀，1/2茶勺不到点的淀粉+1汤勺水兑成芡汁，3根小葱切成葱花；
3. 中小火起锅，锅热后放1茶勺油，再倒入虾皮煸炒出香，倒入番茄丁慢慢翻炒，待番茄出汁后再加1/4茶勺盐，继续翻炒直至锅中番茄汁浓郁；
4. 倒入一大碗纯净水（约650～700ml），加盖转中高火煮开，加1/2茶勺盐+1g鸡精，搅匀再放入紫菜煮个10秒，慢慢倒入芡汁后慢慢搅匀，待汤再沸滚时转小火，慢慢淋下蛋液（边淋边搅），然后转猛火待汤将沸时立即关火；
5. 汤碗中放葱花，再将汤倒入碗中，滴少许麻油，即可享用。
（注：虾皮一定要先煸香再与其它食材融合，直接加入的话味道和口感会差很多）
#午餐•2021年7月15日#
Android 拍摄于
2021-07-15 14:24:36
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