一直想做柔软又不失嚼劲的包子馒头，但试了几次，一直不成功，包子成型也发大了的，但吃起来干干的，不软，没韧性。

这次在下厨房找呀找，又试了两个方子，第1个还是不行。第2个看到就对上眼了，感觉一定能成功，因为跟记忆中妈妈做包子用老面（老面也过夜）发有点相似。不出所料果真成功了，连着试做了2次都很成功，终于了却了心愿，谢谢分享呵😀。这个方子真好，简单有效不费劲:   
1、配方好记:  面粉总量为x00g，水量为ⅹ00克的一半，酵母为ⅹ克。
2.  发面省时省力👍👍:  发种面（一发)举手之劳，一半面粉+全部的水+酵母，用筷子拌匀，几分钟就起发泡了，然后盖上盖放进冰箱冷藏不用管了；第2天白天早中晚任意时间，拿出种面，揉进剩下一半面粉，揉匀后直接做成包子或馒头，放蒸锅或电饭煲醒发（二发），明显变大变轻开蒸，蒸好闷5分钟开锅开吃😀😀
3.灵活机动不费劲，揉匀的面，可冰箱冷藏，随做随吃，无需一次都做完蒸完😀😀

小技巧:
1.二发，锅中加温水可加速发酵。
2.一次做不完可放冰箱冷藏，有空再做。
3.加糖、猪油、鸡蛋、酒酿、牛奶等，随意，因为不是必须。发得好才是硬道理，软乎好吃😃

再次感谢柃柃小宝贝的分享，谢谢❤️❤️