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香葱肉松手撕吐司
嘿Suzy做的香葱肉松手撕吐司
嘿Suzy
做过
香葱肉松手撕吐司
牛奶+鸡蛋190g/面粉260g，73%含水量
两个一起烤，180度40分钟，上色盖锡纸
这个方子对金像面粉来说，含水量有点高，也可能是裹了冰袋，有水蒸气的原因，面挂不住弯钩，后面又加了面粉。下次液体调整至185g
不过含水量高的面团虽然揉面费时且不好整形，但确实柔软，吃起来是很细腻的口感
揉好时的面温在28度，没揉到完全的手套膜阶段
糖可以加到35g
只用了一发，35度80分钟。两种编法，八股的发酵起来会慢一些，但成品更好看，也不会影响口感
iPhone 拍摄
于 2021-07-18 09:00:40
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香葱肉松手撕吐司
面包粉
、
牛奶
、
鸡蛋
、
盐
、
白糖
、
黄油
、
酵母
、
肉松馅：
、
甜沙拉酱
、
香葱
、
肉松
、
鸡蛋液
综合评分
8.6
（七天内
4
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冇伱灬冇我
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