Burrata的 “另类搭配”
网上大多食谱,都用布拉塔来搭配水果蔬菜来做成沙拉。然而我一直在好奇,如果用它搭配中式麻辣小菜,会发生什么样的效果呢?
布拉塔是一种新鲜奶酪,外皮是马苏里拉,内里是凝乳和奶油。因此,总体味道奶香充溢浓郁,微带甘甜。对于此类食材,大多数搭配思路是酸甜口。不过,我认为咸辣口是一种更有趣的选择。
这不,我就用腐乳萝卜干+布拉塔,来了波互补混搭。
布拉塔软嫩,萝卜干脆爽,两种截然不同的口感是第一波对撞。
随后,在嘴里咀嚼时,布拉塔会逐渐包裹萝卜干,消解其过重的咸味。萝卜干的辣味又中和了布拉塔的轻微腻感。咸辣、奶香、甘甜、棉云感、颗粒感,看似南辕北辙的词语,在这小盘子里达到了奇妙的融合。
#凡安ber的絮絮叨叨# #晚餐•2021年7月19日# 不同的布拉塔之见还是有一些差别的。我在英国购买的布拉塔表皮更薄,内陷的奶油量会更多些,软塌塌的像个大汤包。准备下次换个牌子再试试。
口味的碰撞,是奶酪这个食材尤为吸引我的地方。
给这次搭配打个7分,食材之间的呼应是有了,总体味道也是不错,但是没有惊艳感,在我的意料之内。