配方主要是按哔哩哔哩老饭骨的做一点细节修改，酸梅汤酸性大而且要煮两个钟头左右，用砂锅或者玻璃锅煮比较保险。如果是全程中火煮要么刚开始一定要把水加满，要么过半个钟头看看，注意不要烧干，也可以大火煮开了转最小火吊着，这样方便不用来回跑。我对汤的净度要求比较高，最后用纱布滤了两遍，这个是个人喜欢其实直接就能喝。
传统烹饪对配料多少不是很考究，主要是配料种类和操作流程再加一点技巧心得。喜欢甜加糖，喜欢酸加山楂干，没有绝对的标准答案，毕竟众口难调嘛。 #甜汤#