靖王妃烘焙
分享作品 早餐•2021年7月20日
100%中种超软牛奶吐司
最近爱上中种了，练手……
高糖高水量，断口性好！
组织还达不到心中最爱。
除50g糖不算，含水率约75%？最终面团入模量540g，8分满入炉
热风模式：预热180度，烤架最后一层，160度25分钟，笫17分钟盖锡纸。
另外一边的“锅盖”整个掀起来了，从来没有这样子“难堪”过😅！整形滚圆过度?二擀未经松驰？发酵未到位?
#早餐•2021年7月20日#
最近爱上中种了，练手……
高糖高水量，断口性好！
组织还达不到心中最爱。
除50g糖不算，含水率约75%？最终面团入模量540g，8分满入炉
热风模式：预热180度，烤架最后一层，160度25分钟，笫17分钟盖锡纸。
另外一边的“锅盖”整个掀起来了，从来没有这样子“难堪”过😅！整形滚圆过度?二擀未经松驰？发酵未到位?
#早餐•2021年7月20日#
iPhone 拍摄于
2021-07-20 22:07:56
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