话梅水：话梅    300g                             鸭舌汁：水     2000g       东古          750g
                  水       1500g                                   鸡饭老抽 130g         麻辣鲜露  800g
                  糖       1200g                                   味粉、糖各200g      塔牌花雕   1瓶
煮开摊凉   白醋    200g                              料干：香叶、桂皮、八角、白扣、干花椒、黄干辣椒少许
                                                                   湿料：京葱、小葱、蒜头、姜、芹菜、西芹、香菜、小米辣、珠葱
                                                                    （3K鸭舌）浸两日 蒸7分钟

素鹅汁：胡萝卜、洋葱、蒜、香菜、小葱、京葱、芹菜、西芹、东古、生抽、味粉、糖、盐。

糖藕：粉藕 糯米
          蜂蜜、红糖水、麦芽糖、老抽（调色）
          高压锅上气压1小时

海螺汁：糖             60g
              金兰酱油  438g
              海天海鲜  510g
              辣鲜露      495g
              花椒油      60g
              水              180g
              陈醋           30g