batu
做过 【中餐厅】张亮卤水做法
卤了好几次了，非常好，但有一些心得和问题：
1，方子里没有写加盐，但我加了好几勺盐才味道合适。
2，第一次最好加猪肉，会让汤味道更好，不过猪肉卤出来不太好吃。从第二次起卤出来的东西更好吃。
3，建议肉类鸡翅鸡爪之类，卤之前用另一个锅焯一下，撇去血沫，以免把汤弄脏了。
4，建议卤完后泡一个小时，味道入得更好。
5，问题是：如何把肉卤得颜色更重？我加了不少老抽了还是颜色浅。
1，方子里没有写加盐，但我加了好几勺盐才味道合适。
2，第一次最好加猪肉，会让汤味道更好，不过猪肉卤出来不太好吃。从第二次起卤出来的东西更好吃。
3，建议肉类鸡翅鸡爪之类，卤之前用另一个锅焯一下，撇去血沫，以免把汤弄脏了。
4，建议卤完后泡一个小时，味道入得更好。
5，问题是：如何把肉卤得颜色更重？我加了不少老抽了还是颜色浅。
iPhone 拍摄于
2021-07-22 20:14:01
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啊夏夏啊 2022-02-18 | 回复冰糖炒糖色啊，老抽啊，都可以上色 -
希希妈妈26 2023-11-30 | 回复请问一下那些少许的香料分别是放多少啊？😀厨房小白😀😀😀
