豆角焖面
🌻准备：
1.豆角用盐水洗完，去丝，摘成段，再用盐水泡一泡。
2.姜切丝，蒜切沫，切好蒜苗，葱
3.五花肉微冻后切成窄肉片。
4.调味料(三个人)：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺葱伴侣黄豆酱，一勺老干妈豆豉上的浮油，一小勺盐，半小勺糖。闻一闻，尝一点，只要不是齁咸或者很淡就可以。
5.熟面条抖开
🌻正式步骤：
1.倒油，我倒的是油淹锅底，有流动性的程度(后来证明有点少)
2.下姜，蒜，葱爆香，下五花肉，炒至红烧肉变白
(我用的是熟肉，油没有晾凉，崩了我一手油……所以爆香捞出之后，要等油温凉了凉，再用小火炒五花肉煸出油)
3.放入豆角，放入调好的料汁，继续翻炒个15下左右
4.加水，水位和豆角平齐即可(我加水加的多了，豆角都飘起来了。导致面条有点软)
水位确定后尝尝味道，加上面之后会比汤的味道稍微淡一点，所以这个味道要稍微有点咸，但是不齁咸，如果发现太咸了，加点水再煮煮，然后再舀出去些。我做的味道可以，然后又加了点十三香，胡椒粉。
6.咕嘟个10分钟，捞出一半汤，然后铺上熟面
7.把刚才舀出来的汤均匀的浇上去
8.小火焖面，根据自己加水情况焖10分钟左右
9.用筷子把面条翻拌均匀，如果汤汁收的差不多了，关火，再焖5分钟。如果没收完汁，继续小火焖，直到收汁为止，注意把握好时间，不要过长，否则容易糊底。
10.无火焖5分钟后，加入切好的蒜苗，翻均匀，出锅。
#午餐•2021年7月27日# #厨房小白#